Calidad industrial de la soja argentina.
El ambiente cumple un rol fundamental en la expresión de la catidad y calidad del aceite y proteína de la soja. En zona de menor latitud, donde el llenado del grano coincide con elevadas temperaturas, se tiene mayor cantidad de aceite con mejor calidad ya que en su composición se encuentra un porcen...
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| Lenguaje: | Español |
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| 520 | |a El ambiente cumple un rol fundamental en la expresión de la catidad y calidad del aceite y proteína de la soja. En zona de menor latitud, donde el llenado del grano coincide con elevadas temperaturas, se tiene mayor cantidad de aceite con mejor calidad ya que en su composición se encuentra un porcentaje mayor de ácido aleico y menor de linolénico, este último no deseado por la industria ya que le da mayor inestabilidad a los aceites. En años o zonas en que la madurez coincide con temperaturas frescas, también se tiene una composición distinta en los aceites, aumentando la presencia de ácido linolénico. Un efecto semejante ocurre cuando se arasa la fecha de siembra haciendo que aumente el porcentaje de proteína y baje el de aceite en las fechas de siembra más tardías. Las variedades transgénicas tienen un contenido de proteína, aceite y un perfil de ácidos grasos semejante a las no transgénicas. La industria aceitera argentina ha realizado importante inversiones, aumentando la capacidad de molienda, mejorando las instalaciones portuarias y ampliando las instalaciones de almacenamiento, contando con las plantas más modernas del mundo y de alta tecnología, a los efectos de dar respuesta a una demanda cada vez más exigente. La soja representa el principal cultivo del país con un 25 por ciento de las exportaciones totales de Argentina, estimándose un incremento de su importancia y producción en los próximos años. | ||
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