Características productivas, composición de carcasa y calidad de carne de novillos de diferente tamaño estructural alimentados en feedlot con dietas de concentraciones energéticas distintas
Se evaluaron el comportamiento productivo, las características de carcasa y de la carne de sesenta novillos Aberdeen Angus de diferente tamaño estructural, Chico [C, frame 1-2] y Grande [G, frame 4-5], alimentados con dietas de distinta densidad energética.. Las dietas estuvieron compuestas por alta...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | Se evaluaron el comportamiento productivo, las características de carcasa y de la carne de sesenta novillos Aberdeen Angus de diferente tamaño estructural, Chico [C, frame 1-2] y Grande [G, frame 4-5], alimentados con dietas de distinta densidad energética.. Las dietas estuvieron compuestas por alta proporción de grano húmedo de maíz [M] o de silaje de planta entera de maíz [S].. La combinación del tamaño estructural y el tipo de dieta generó cuatro tratamientos [CM, CS, GM, GS]. Los CM presentaron menores pesos vivos [PV], pesos de reses y de la grasa de capadura y riñonada [GCR] que los CS.. Los G para cualquiera de las dietas tuvieron los mayores PV y reses; no obstante, los CS alcanzaron los mayores valores de GCR.. El consumo de MS [kg/an/día] fue similar entre dietas para G, mientras que en C el consumo de S fue mayor [p menor a 0,05] que el de M. Cuando se evaluó el consumo relativo a PV, no hubo diferencias.. La ganancia diaria de peso fue mayor en G [p menor a 0,05] y similar entre dietas.. Las dietas no afectaron la tasa de engrasamiento [mm grasa subcutánea/mes] .No se registraron diferencias en el contenido de grasa intramuscular y el perfil de ácidos grasos de la carne entre tratamientos. El pH final de la carne fue menor para C y M [p menor a 0,05].. La terneza y los parámetros L y b fueron afectados por los tratamientos. Se observó diferencias en el parámetro a entre dietas [p menor a 0,05]. Se concluye que los animales G consumieron mas alimento, crecieron mas rapidamente y fueron mas musculosos, pero requirieron mas tiempo y mas peso para alcanzar un nivel de engrasamiento similar al de los C.. La mayor concentración energética permitió acortar la duración del engorde y ganar músculo a mayor ritmo. En líneas generales se observó que a mayor tamaño tuvieron un mayor tamaño de la res, con rendimientos similares.. Los C tuvieron mayor proporción de cortes valiosos. Las características organolépticas y químicas de la carne no fueron, en general, afectadas por el tipo de animal y dieta. |
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