Detección rápida de Brettanomyces / Dekkera en vinos por PCR - RT.
Las levaduras del género Dekkera [forma perfecta de Brettanomyces] están descritas como las principales alterantes de los vinos tintos, ya que pueden producir elevadas cantidades de compuestos fenólicos [4 - etilfenol] y 4 - etilguaiacol], que si superan un límite, dan lugar a aromas desagradables....
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
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