El secado solar de membrillo. Solar drying of quince. : una alternativa para la economía regionalan alternative for regional economy

Mostrar otras versiones (1)

En Argentina la superficie implantada con membrillo es de 2.948 has.. Las principales provincias productoras son Mendoza y San Juan.. En la provincia de Catamarca se hallan implantadas 247,9 ha, es decir el 9 por ciento de la superficie cultivada.. El uso más común es la elaboración de conservas, me...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bistoni, Silvia N.
Otros Autores: Iriarte, Adolfo A., Salim Rosales, Claudia, Gómez, Patricia
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
SECADO AL SOL
SECADO NATURAL
MEMBRILLO
CYDONIA OBLONGA
PROCESAMIENTO
MENDOZA [PROVINCIA]
SAN JUAN [PROVINCIA]
CATAMARCA [PROVINCIA]
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
LEADER 05638nab a2200853 a 4500
001 BIBUN030276
008 140905s ag ||||| |||| 00| 0 spa d
100 1 |a Bistoni, Silvia N.  |9 49072 
700 1 |a Iriarte, Adolfo A.  |9 49073 
700 1 |a Salim Rosales, Claudia  |9 49081 
700 1 |a Gómez, Patricia  |9 49080 
245 0 0 |a El secado solar de membrillo. Solar drying of quince. :  |b una alternativa para la economía regionalan alternative for regional economy 
650 0 |a SECADO AL SOL  |9 50389 
650 0 |a SECADO NATURAL  |9 3673 
650 0 |a MEMBRILLO  |9 5415 
650 0 |a CYDONIA OBLONGA  |9 5416 
650 0 |a PROCESAMIENTO  |9 121 
650 0 |9 752  |a MENDOZA [PROVINCIA] 
650 0 |a SAN JUAN [PROVINCIA]  |9 9926 
650 0 |a CATAMARCA [PROVINCIA]  |9 10839 
773 |t Revista del Cizas  |a Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Ciencias Agrarias  |g Vol.12-13, no.1-2 (dic.2012), p.7-19, grafs., tbls., fot. 
520 |a En Argentina la superficie implantada con membrillo es de 2.948 has.. Las principales provincias productoras son Mendoza y San Juan.. En la provincia de Catamarca se hallan implantadas 247,9 ha, es decir el 9 por ciento de la superficie cultivada.. El uso más común es la elaboración de conservas, mermeladas, jaleas, dulces, compotas o para agregar sabor a los alimentos.. También se emplea en mendicina debido a sus propiedades astringentes, tónicas y estomáticas.. Una forma de ampliar el margen de uso del membrillo es mediante el deshidratado.. Existen numerosos diseños de secaderos.. Entre ellos son de interés para la región los secaderos solares.. Para determinar el contenido final de humedad que permita conservar el producto sin riesgo de microorganismo u otros agentes patógenos es necesario determinar la actividad de agua del alimento.. Para una temperatura determinada la correspondencia entre la actividad de agua y el contenido de humedad de cada alimento se denomina isoterma de sorción.. En el presente trabajo se describe un secadero solar tipo tendalero adaptado para funcionar como secadero solar pasivo con una chimenea solar incorporada.. Se encuentra experimentalmente la isoterma de sorción de rodajas de membrillo [Cydonia oblonga] deshidratadas, se analiza técnicamente el sistema y se muestran los resultados del secado de membrillo.. El secadero es de fácil construcción y de manejo sencillo, lo que permite una rápida adopción por parte de los productores.. El membrillo deshidratado agrega valor a este producto de interés regional porque permite utilizarlo fuera de la época de cosecha. 
901 |a 31530 
902 |a as 
903 |a 20140905 
903 |a 20140912 
904 |a OK 
904 |a N 
905 |a a 
906 |a s 
907 |a ARTICULO 
908 |a IMPRESO 
920 |a El secado solar de membrillo  |s una alternativa para la economía regional 
920 |a Solar drying of quince  |s an alternative for regional economy 
922 |a Bistoni  |b Silvia N. 
922 |a Iriarte  |b Adolfo A. 
922 |a Salim Rosales  |b Claudia 
922 |a Gómez  |b Patricia 
936 |t Revista del Cizas 
939 |l San Fernando del Valle de Catamarca  |n Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Ciencias Agrarias  |p AR 
950 |a es 
951 |a p.7-19 
953 |a Vol.12-13, no.1-2 (dic.2012) 
965 |a SECADO AL SOL 
965 |a SECADO NATURAL 
965 |a MEMBRILLO 
965 |a CYDONIA OBLONGA 
965 |a PROCESAMIENTO 
965 |a MENDOZA [PROVINCIA] 
965 |a SAN JUAN [PROVINCIA] 
965 |a CATAMARCA [PROVINCIA] 
969 |a En Argentina la superficie implantada con membrillo es de 2.948 has. 
969 |a Las principales provincias productoras son Mendoza y San Juan. 
969 |a En la provincia de Catamarca se hallan implantadas 247,9 ha, es decir el 9 por ciento de la superficie cultivada. 
969 |a El uso más común es la elaboración de conservas, mermeladas, jaleas, dulces, compotas o para agregar sabor a los alimentos. 
969 |a También se emplea en mendicina debido a sus propiedades astringentes, tónicas y estomáticas. 
969 |a Una forma de ampliar el margen de uso del membrillo es mediante el deshidratado. 
969 |a Existen numerosos diseños de secaderos. 
969 |a Entre ellos son de interés para la región los secaderos solares. 
969 |a Para determinar el contenido final de humedad que permita conservar el producto sin riesgo de microorganismo u otros agentes patógenos es necesario determinar la actividad de agua del alimento. 
969 |a Para una temperatura determinada la correspondencia entre la actividad de agua y el contenido de humedad de cada alimento se denomina isoterma de sorción. 
969 |a En el presente trabajo se describe un secadero solar tipo tendalero adaptado para funcionar como secadero solar pasivo con una chimenea solar incorporada. 
969 |a Se encuentra experimentalmente la isoterma de sorción de rodajas de membrillo [Cydonia oblonga] deshidratadas, se analiza técnicamente el sistema y se muestran los resultados del secado de membrillo. 
969 |a El secadero es de fácil construcción y de manejo sencillo, lo que permite una rápida adopción por parte de los productores. 
969 |a El membrillo deshidratado agrega valor a este producto de interés regional porque permite utilizarlo fuera de la época de cosecha. 
976 |a AAG 
985 |a REST 
917 |a GM 
917 |a BP 
915 |i grafs., tbls., fot. 
975 |c H 3239 
942 0 0 |c ARTICULO 
999 |c 31804  |d 31804 
090 |a H 3239  

Ejemplares similares