Determinación de agua en alimentos por medición de actividad acuosa [aw].
Determinar el contenido de agua en un material alimenticio, ya sea en una materia prima, en un producto terminado, es uno de los ensayos corrientes en los laboratorios de control de calidad y desarrollo.. En general, tales determinaciones se efectúan por medio de métodos titrimétricos por [ej. Karl...
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