Modificaciones de la coloración superficial y de la textura en tejido carneo sometido a procesos de curado

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Vilela, Fernanda
Otros Autores: Pinotti, Adriana (co-dir.)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: La Plata : Departamento de Ingenieiría Química, 2003.
Colección:Trabajo Final de Ingeniería Química ; 95
Materias:
ALIMENTOS
CARNES
CURADO
COLORACION SUPERFICIAL
REFLECTANCIA DIFUSA
TERNEZA
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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