Thermal, microstructural and textural characterization of gelatinized corn, cassava and yam starch blends.

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Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Procesamiento de Alimentos
Otros Autores: Karam, Laura B., Ferrero, Cristina, Martino, Miriam N., Grossmann, María Victoria E., Zaritzky, Noemí E.
Formato: Artículo
Lenguaje:Inglés
Acceso en línea:Abstract
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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