Some thermal properties of fresh and osmotically dehydrated Kiwifruit above and below the initial freezing temperature.

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Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Modelado y Diseño en Ingeniería de Alimentos
Otros Autores: Tocci, Ana María, Mascheroni, Rodolfo H.
Formato: Desconocido
Acceso en línea:http://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2007.10.014
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http://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2007.10.014

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