Viscoelastic characterization of fluid and gel like food emulsions stabilized with hydrocolloids.

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Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Programa de Investigación y Desarrollo en Procesamiento y Preservación de Alimentos
Otros Autores: Lorenzo, Gabriel, Zaritzky, Noemí E., Califano, Alicia N.
Formato: Desconocido
Acceso en línea:http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2211601X11000459
http://doi.org/10.1016/j.profoo.2011.09.044
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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