Tecnología de los productos lácteos
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2000
|
| Edición: | 2a ed. |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 2000 | ||
| 300 | |a 459 p. : |b il. ; |c 24 cm | ||
| 505 | |g Índice. : Leche y nata. -- Microbiología de los productos lácteos fermentados. -- Queso. Leches fermentadas y quesos frescos. -- Mantequilla y productos grasos para extender. -- Productos grasos concentrados. -- Leches concentradas y leches en polvo. -- Helados y mousses. -- Postres lácteos. -- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. -- Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos. -- La higiene en la fabricación de productos lácteos. | ||
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