Procesado de frutas

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Arthey, D. (David), Ashurst, P. R.
Otros Autores: Tylor, R. B., Fourie, P. C., Beattie, B., Wade, N., Rutledge, Peter, Jarvis, B., Burrows, G., Broomfield, R. W., Cohn, A. L., Cohn, R., Wayman, M. J. V.
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Inglés
Publicado: Zaragoza : Acribia, 1997
Materias:
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
FRUTAS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca M. Cervantes (UNAHUR) de Universidad Nacional de Hurlingham
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505 |a Introducción al procesado de las frutas. -- Las frutas y nutrición humana. -- Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas. -- Producción de derivados no fermentados de la fruta. -- Sidra, «perry», vinos de frutas y otras bebidas alcohólicas. -- Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas. -- Elaboración confituras, jaleas, flavorizantes y frutas secas. -- Subproductos del procesado de las frutas. -- Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales. 
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