Fabricación de vinos espumosos

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Cavazzani, Nereo
Otros Autores: Pallotta, Umberto (pres.), Suárez Suárez, Andrés (trad.)
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Italiano
Publicado: Zaragoza : Acribia, 1989.
Materias:
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
ENOLOGÍA
ENSAYO
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca M. Cervantes (UNAHUR) de Universidad Nacional de Hurlingham
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300 |a 166 p. ;  |c 21 cm. 
500 |a Título original: Come fare un ottimo spumante. Note tecniche. 
505 |a Presentación. -- Prólogo. -- Un nuevo modo de hacer vinos espumosos: el método "lento en recipientes grandes". -- La formación de espuma. -- Conservación. -- Cálculo teórico-práctico de los azúcares necesarios para obtener una determinada presión en un vino. -- Juicio sobre el vino espumoso y manera de servirlo. -- Degustación técnica del vino espumoso. -- Bibliografía. -- Índice alfabético. 
546 |a Español. 
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