Comportamiento de las propiedades bioquímicas y fisiciquímicas de miofibrillas y actomiosina de filetes de lenguado (Paralichthys patagonicus) durante la congelación y almacenamiento congelado.

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Paredi, M.E
Otros Autores:	Crupkin, M., Pagano, M.
Formato:	Capítulo de libro
Lenguaje:	Español
Materias:	ALMACENAMIENTO CONGELADO FILETES DE PESCADO PARALICHTHYS PATAGONICUS PROPIEDADES BIOQUIMICAS PROPIEDADES FISICO - QUIMICAS
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Biblioteca UIB (Unidad integrada Balcarce) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)

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