Compuestos fenólicos, acido ascorbico y pardeamiento enzimático en papas almacenadas a dos temperaturas.
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Capítulo de libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
| Notas: | Encontro Nacional de Producáo e Abastecimiento de Batata - ENB. 14o. |
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| Descripción Física: | páginas 302-303 : datos numéricos |
| Público: | Material de investigación |
| Bibliografía: | Incluye citas bibliográficas: |