Compuestos fenólicos, acido ascorbico y pardeamiento enzimático en papas almacenadas a dos temperaturas.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Ceroli, P.
Otros Autores:	Daniel, P., Monti, M.C
Formato:	Capítulo de libro
Lenguaje:	Español
Materias:	ACIDO ASCORBICO COMPUESTOS FENOLICOS PAPA PARDEAMIENTO ENZIMATICO TEMPERATURA
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Biblioteca UIB (Unidad integrada Balcarce) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)

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