Estudios de conservación en frío (2-4ºC) de miofibrillas de moluscos

Se investigó el comportamiento de las propiedades bioquímicas de miofibrillas de músculos aductores estriados de vieira (Zygochlamys patagónica) y cholga (Aulacomya ater ater), durante el almacenamiento "in vitro". Las miofibrillas purificadas se almacenaron por 9 días a 2-4ºC. Las propied...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Spennacchio, G.L
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Balcarce, Buenos Aires : Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias, 2003
Materias:
CONSERVACION
FRIO
MOLLUSCA
TEMPERATURA
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca UIB (Unidad integrada Balcarce) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
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520 |a Se investigó el comportamiento de las propiedades bioquímicas de miofibrillas de músculos aductores estriados de vieira (Zygochlamys patagónica) y cholga (Aulacomya ater ater), durante el almacenamiento "in vitro". Las miofibrillas purificadas se almacenaron por 9 días a 2-4ºC. Las propiedades bioquímicas fueron monitoreadas por SDS-PAGE, actividades enzimáticas y solubilidad en 0,1 y 0,6 M de KCl. 
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