"La Innovación tecnológica y organizacional en la industria fideera Argentina"
Los procesos de innovación en la industria alimentaria poseen especificidades relacionadas a restricciones que impone la producción agropecuaria y las características del consumo de alimentos. Este trabajo se propone comprender la lógica de innovación tecnológica y organizacional de la industria fid...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Balcarce, Buenos Aires :
Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias,
2004
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Descargar |
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| 520 | |a Los procesos de innovación en la industria alimentaria poseen especificidades relacionadas a restricciones que impone la producción agropecuaria y las características del consumo de alimentos. Este trabajo se propone comprender la lógica de innovación tecnológica y organizacional de la industria fideera Argentina en la década del ’90. La industria de pastas secas en Argentina, ha invertido en tecnología de proceso y en innovación de productos ha introducido pequeños cambios incrementales. Las innovaciones organizacionales se relacionan con la incorporación de tecnologías de gestión al interior de la firma, con el abastecimiento de materia prima y con la comercialización. Además el desempeño económico de las mismas se relaciona directamente con su capacidad innovativa y con el tamaño de firma. | ||
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