Revisión y actualización del sistema de calidad en una fábrica de conservas carnicas

La fábrica La Mere Michelle basa su Sistema de Calidad en normas elementales de calidad denominadas Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). El objetivo de la práctica fue estudiar dicho Sistema a fin de proponer mejoras y redactar los m...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Poffer, C.S
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Balcarce, Buenos Aires : Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias, 2010
Materias:
CALIDAD
CARNE
CONSERVACION
Acceso en línea:Descargar
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca UIB (Unidad integrada Balcarce) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
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520 3 |a La fábrica La Mere Michelle basa su Sistema de Calidad en normas elementales de calidad denominadas Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). El objetivo de la práctica fue estudiar dicho Sistema a fin de proponer mejoras y redactar los manuales corregidos. Se realizó una comparación entre lo descripto en los manuales BPM y POES y las operaciones que se llevan a cabo durante la producción. Además se observó como se controlan y registran las mediciones en las distintas etapas del proceso productivo. 
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