Calidad de lechuga manteca obtenida bajo diferentes métodos de cultivo: caracterización inicial y evolución durante el almacenamiento en atmósfera modificada

Se analizó la calidad inicial de lechuga manteca obtenida por diferentes métodos de cultivo: invernadero tradicional, invernadero con cobertura plástica del suelo (mulch) y campo; almacenando a 0-2 °C en tres tipos de atmósfera: activa, pasiva y control. Se determinó la existencia de una zonificació...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Goñi, M.G
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Balcarce, Buenos Aires : Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias, 2011
Materias:
ALMACENAMIENTO
ATMOSFERA
CALIDAD
INVERNADEROS
LACTUCA SATIVA
LECHUGA MANTECA
MULCH
Acceso en línea:Descargar
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca UIB (Unidad integrada Balcarce) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
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520 |a Se analizó la calidad inicial de lechuga manteca obtenida por diferentes métodos de cultivo: invernadero tradicional, invernadero con cobertura plástica del suelo (mulch) y campo; almacenando a 0-2 °C en tres tipos de atmósfera: activa, pasiva y control. Se determinó la existencia de una zonificación de los indicadores de calidad en función de la ubicación de la hoja. Las plantas de invernadero frente a las de campo presentaron al momento de la cosecha mejores índices de calidad nutricional y sensorial. El uso de invernaderos permitió, no solo obtener un producto con mayor calidad inicial, sino también con mejor tolerancia al almacenamiento refrigerado, sin diferencias significativas entre las plantas provenientes de tierra o mulch. 
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