Influencia de la dosis de 1-MCP y estados de madurez sobre la calidad de kiwis "Hayward" almacenados en frío
El objetivo fue evaluar el efecto del estado de madurez de cosecha (EM1: 7° Brix; EM2: 9,9°Brix) y diferentes dosis de 1-MCP (0, 250, 500 y 1000 ppb), sobre la firmeza y otros índices de madurez en kiwis ‘Hayward’ almacenados en frío (6 y 7 meses) y en poscámara (7 días a 20°C). Se determinó: color...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Balcarce, Buenos Aires :
Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias,
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Descargar |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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| 502 | |a Trabajo de tesis para ser presentado como requisito parcial para optar al título de Licenciado en Ciencia y Tecnología de Alimentos | ||
| 520 | 3 | |a El objetivo fue evaluar el efecto del estado de madurez de cosecha (EM1: 7° Brix; EM2: 9,9°Brix) y diferentes dosis de 1-MCP (0, 250, 500 y 1000 ppb), sobre la firmeza y otros índices de madurez en kiwis ‘Hayward’ almacenados en frío (6 y 7 meses) y en poscámara (7 días a 20°C). Se determinó: color y firmeza de la pulpa, dureza de columela, contenido de sólidos solubles totales, acidez titulable. También se determinó textura, sabor característico y acidez mediante un panel. En ambos estados de madurez el 1-MCP mostró efecto significativo fundamentalmente sobre la firmeza, durante el almacenamiento en frío y cuando fue transferida a 20 °C. | |
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