Quesos de cabra, oveja y búfala en Argentina, su descripción y propuesta de clasificación
El Código Alimentario Argentino (C.A.A.) hace referencias indirectas a los quesos de cabra, oveja y búfala. Se realiza una descripción de estos quesos fabricados en el país, y una clasificación que sirva de base a una futura reglamentación del C.A.A. Se relevaron diecisiete establecimientos que pro...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Balcarce, Buenos Aires :
Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias,
2016
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Descargar |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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| 520 | |a El Código Alimentario Argentino (C.A.A.) hace referencias indirectas a los quesos de cabra, oveja y búfala. Se realiza una descripción de estos quesos fabricados en el país, y una clasificación que sirva de base a una futura reglamentación del C.A.A. Se relevaron diecisiete establecimientos que producen cincuenta y cinco variedades de quesos, donde predominan los quesos de cabra. Se propone el empleo de esta clasificación sumado a la utilización de nombres autóctonos para su denominación. | ||
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