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| LEADER |
01296nam a22003015a 4500 |
| 001 |
17992 |
| 003 |
AR-SrUBC |
| 005 |
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| 007 |
t||||||||||||| |
| 008 |
980331m||||||||sp a||||r|||||||||||spa|| |
| 020 |
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|a 842000748X
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| 040 |
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|a AR-SrUBC
|b spa
|e rcaa2
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| 080 |
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|a 664
|2 3a Abr ES
|
| 100 |
1 |
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|a Fellows, Peter.
|9 33973
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| 245 |
1 |
0 |
|a Tecnología del procesado de los alimentos :
|b principios y prácticas /
|c Peter Fellows ; traducido por Francisco Javier Sala Trepat.
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| 260 |
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|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 1994.
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| 300 |
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|a xxi, 549 p. :
|b il., diagrs. ;
|c 24 cm.
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| 336 |
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|a texto
|2 rdacontent
|
| 337 |
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|a sin mediación
|2 rdamedia
|
| 338 |
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|a volumen
|2 rdacarrier
|
| 500 |
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|
|a Bibliografía al final de cada capítulo.
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| 505 |
0 |
0 |
|a Contenido: Introducción -- Principios básicos -- Elaboración de alimentos a temperatura ambiente -- Tratamiento térmico de los alimentos -- Procesos que implican eliminación de calor -- Operaciones post-procesado -- Apéndices.
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| 534 |
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|t Food processing technology : principles and practice
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| 650 |
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7 |
|a ALIMENTOS
|2 lemb2
|9 4715
|
| 650 |
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7 |
|a INDUSTRIAS ALIMENTICIAS
|2 lemb2
|9 9440
|
| 650 |
|
7 |
|a CONSERVACION DE ALIMENTOS
|2 lemb2
|9 2576
|
| 942 |
|
|
|2 cdu
|b 1998-03-31
|c BK
|d 018584
|h 664
|i FELt
|z MI
|6 664_FELT
|
| 999 |
|
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|c 17992
|d 17992
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