|
|
|
|
| LEADER |
01505nam a22002895a 4500 |
| 001 |
20230 |
| 003 |
AR-GpUBV |
| 005 |
20210617145135.0 |
| 007 |
t||||||||||||| |
| 008 |
991023m||||||||sp a||||r|||||||||||spa|| |
| 020 |
|
|
|a 8420005940
|
| 040 |
|
|
|a AR-GpUBV
|b spa
|e rcaa2
|
| 080 |
|
|
|a 637.1
|2 3a Abr ES
|
| 100 |
1 |
|
|a Walstra, Pieter.
|9 39204
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Química y física lactológica.
|c Pieter Walstra, Robert Jenness ; con la colaboración de H.T. Badings ; traducido del inglés por Bernabé Sanz Pérez.
|
| 260 |
|
|
|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 1987.
|
| 300 |
|
|
|a xvii, 423 p. :
|b diagrs. ;
|c 24 cm.
|
| 336 |
|
|
|a texto
|2 rdacontent
|
| 337 |
|
|
|a sin mediación
|2 rdamedia
|
| 338 |
|
|
|a volumen
|2 rdacarrier
|
| 505 |
0 |
0 |
|a Contenido: Resumen de la composición y estructura de la leche. Biosíntesis y secreción de la leche. Carbohidratos. Sales. Lípidos. Proteínas. Enzimas. Componentes diversos. Variabilidad. Tratamiento térmico. Algunas propiedades. Fenómenos coloidales y de superficie. Micelas de caseína. Glóbulos grasos de la leche. Interacciones de la leche y de las burbujas de aire. Propiedades reológicas. Propiedades de los concentrados lácteos. Aromas y olores extraños. Valor nutritivo. Análisis de la composición.
|
| 534 |
|
|
|t Dairy chemistry and physics
|
| 650 |
|
7 |
|a LECHE--ANALISIS
|2 lemb2
|9 12071
|
| 650 |
|
7 |
|a INDUSTRIA LECHERA
|2 lemb2
|9 1234
|
| 700 |
1 |
|
|a Jenness, Robert
|9 39205
|
| 942 |
|
|
|2 cdu
|b 1999-10-23
|c BK
|d 021407
|h 637.1
|i WALq
|z BA
|6 6371_WALQ
|
| 999 |
|
|
|c 20230
|d 20230
|