Elaboración de frutas y hortalizas.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Meyer, Marco R.
Otros Autores: Paltrinieri, Gaetano, , Solís Carbajal, Usami Olmos, C.R, Glass Pastor, C.
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: México : Trillas, 1997.
México : [s.n.],
Edición:2a. ed
Colección:Manuales para la educación agropecuaria. Industrias rurales ; 25
Materias:
CONSERVAS ALIMENTICIAS
ALIMENTOS ENLATADOS
CONTROL DE FRUTAS
CONTROL DE HORTALIZAS
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS
DESHIDRATACION DE ALIMENTOS
ALIMENTOS CONGELADOS
JUGOS DE FRUTAS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (UNLPam) de Universidad Nacional de La Pampa
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100 1 |a Meyer, Marco R.  |9 43247 
245 1 0 |a Elaboración de frutas y hortalizas.   |c basado en el trabajo de Marco R. Mayer, Gaetano Paltrinieri ; con la colaboración de G. Solís Carbajal ...[et al.] ; revisión de C. Glass Pastor. 
250 |a 2a. ed 
260 |a México :   |b Trillas,  
260 |a México :   |b [s.n.],   |c 1997. 
300 |a 115 p. :   |b il., diagrs. ;   |c 23 cm. 
336 |a texto  |2 rdacontent 
337 |a sin mediación  |2 rdamedia 
338 |a volumen  |2 rdacarrier 
490 0 |a Manuales para la educación agropecuaria. Industrias rurales ;  |v 25 
505 0 0 |a Contenido: Introducción. Materias primas. Recepción y almacenamiento. Métodos de conservación empleados en la elaboración. Enlatados. Jugos y néctares. Productos concentrados. Productos congelados. Productos deshidratados. Mermeladas y confituras. Pastas de frutas. Jaleas. Fruta confitada. Productos fermentados. Hortalizas en escabeche. Frutas conservadas con bióxidos de azufre. Salsas.  
650 7 |a CONSERVAS ALIMENTICIAS  |2 lemb2  |9 2143 
650 7 |a ALIMENTOS ENLATADOS  |2 lemb2  |9 43248 
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