NUEVAS tecnologías de conservación de frutas y hortalizas : atmósferas modificadas /

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Romojaro, Félix
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Madrid : Mundi-Prensa, 1996.
Colección:	Cuadernos Value 2
Materias:	CONSERVACION DE HORTALIZAS CONSERVACION DE FRUTAS REFRIGERACION DE ALIMENTOS HORTALIZAS > COMERCIO FRUTAS > COMERCIO
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Bibliotecas (UNLPam) de Universidad Nacional de La Pampa

Tabla de Contenidos:

Contenido: Las frutas y hortalizas como producto alimentario. Estado de la cuestión
El concepto de calidad
Conservación de frutas y hortalizas en atmósferas modificadas
Estudio de la conservación de albaricoque en atmósfera modificada. Influencia sobre la calidad
Optimización del envasado de naranja pelada en cuarta gama
Anexos.