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| LEADER |
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| 001 |
38994 |
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AR-SrUBC |
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| 007 |
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| 008 |
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| 020 |
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|a 9788420011622
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| 040 |
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|a AR-SrUBC
|b spa
|e rcaa2
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| 080 |
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|a 664
|2 3a Abr ES
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| 100 |
1 |
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|a Belitz, Hans-Dieter.
|9 12862
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| 245 |
1 |
0 |
|a Química de los alimentos.
|c Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle ; traducción a cargo de José Fernández-Salguero Carretero, Juan Luis de la Fuente Moreno, Pascual López Lorenzo.
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| 250 |
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|a 3a. ed
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| 260 |
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|a Zaragoza, España :
|b Acribia,
|c impresión 2011.
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| 300 |
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|a xxvii, 910 p. ;
|c 27 cm.
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| 336 |
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|a texto
|2 rdacontent
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| 337 |
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|a sin mediación
|2 rdamedia
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| 338 |
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|a volumen
|2 rdacarrier
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| 490 |
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0 |
|a Ciencia de los alimentos
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| 505 |
0 |
0 |
|a Contenido: Agua. Aminoácidos, péptidos, proteínas. Enzimas. Lípidos. Carbohidratos. Sustancias aromáticas. Vitaminas. Minerales. Aditivos de los alimentos. Contaminación de los alimentos. Leche y productos lácteos. Huevos. Carne. Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos. Grasas y aceites comestibles. Cereales y productos derivados. Legumbres. Hortalizas. Frutas. Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados. Bebidas alcohólicas. Especias, sal y vinagre. Agua potable, agua mineral y agua de mesa.
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| 534 |
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|t Food chemistry, 4th ed
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| 650 |
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7 |
|a ALIMENTOS--ANALISIS
|2 lemb2
|9 2409
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| 650 |
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7 |
|a INDUSTRIAS ALIMENTICIAS
|2 lemb2
|9 9440
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| 700 |
1 |
|
|a Grosch, Werner
|9 12863
|
| 700 |
1 |
|
|a Schieberle, Peter
|9 79696
|
| 942 |
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|2 cdu
|b 2017-02-13
|c BK
|d 056680
|h 664
|i BELq3
|z MK
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| 999 |
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|c 38994
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