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| LEADER |
03008nam a2200385Ia 4500 |
| 003 |
4717 |
| 005 |
20220427172617.0 |
| 008 |
161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 999 |
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|c 155644
|d 155644
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| 040 |
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|c arresunl
|a arresunl
|b spa
|e appm
|g JORGE LUIS BIANCOTTO
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| 041 |
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|a spa
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| 044 |
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|
|a ag
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| 082 |
0 |
4 |
|a 663
|b L 938
|2 22
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| 245 |
1 |
0 |
|a Leche y productos lácteos /
|c coordinado por F. M. Luquet ; Yvette Bonjean-Linczowski colaborador.
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| 260 |
3 |
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|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 1991
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| 300 |
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|a 2 v. :
|b il.
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| 505 |
0 |
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|a El volumen 1 contiene: Composición y propiedades físico-químicas / J. Goursaud -- Síntesis de la leche / H. Mahieu -- Factores que influyen en la composición de la leche / H. Mahieu -- Modificaciones de la leche después de su recogida / H. Mahieu -- Pago de la leche en Francia según su calidad / J. C. Rotereau -- Recogida de la leche / H. Mahieu -- Notas complementarias sobre la leche de vaca / H. Mahieu -- Composición y propiedades / L. Assenat -- Producción de leche de oveja / H. Cottier -- Detección de fraudes / L. Assenat -- Propiedades físico-químicas, nutricionales y químicas / P. Le Mens -- Producción de leche de cabra / J. C. Le Jaouen -- Leches de otras especies animales / J. Goursaud. El volumen 2 contiene: Leches de consumo / R. Leseur, N. Melik -- Evaporación y secado de la leche / P. Sloth, J. Régnier, J. Vieille -- Productos frescos / J. F. Boudier -- Quesos y derivados -- Generalidades - preparaciones de la leche / P. Tinguely, G. Pernodet -- Nuevas definiciones de conceptos tecnológicos / J. Lablée -- Quesos -- Los quesos de leche de vaca / H. Pointurier... [et al.] -- Quesos obtenidos con leche de oveja / L. Assenat, G. Kalatzopoulos -- Quesos obtenidos a partir de leche de cabra / J. Cl. Le Jaouen... [et al.] -- Subproductos derivados de la elaboración los quesos / P. Sottiez -- Otros derivados lácteos -- Caseínas y caseinatos / P. Segalen, M. Boulle, G. Gwozdz -- Natas, mantequillas y demás productos obtenidos a partir de la grasa de la leche / J. L. Boutonnier, Cl. Dunant -- Helados, cremas heladas y sorbetes / R. Deveaux, F. M. Luquet -- Leches y productos lácteos recombinados / Cl. Avezard, J. Lablee -- Productos lácteos especiales / P. Blanchon -- Auxiliares tecnológicos / M. Desfleurst, M. Desmazeaud, J. Hardy, R. Souverain.
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| 541 |
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|c No se proveyó información
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| 650 |
1 |
2 |
|a Tecnología de alimentos
|9 13543
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| 650 |
1 |
4 |
|9 13059
|a Análisis de los alimentos
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| 650 |
1 |
7 |
|a Elaboración de alimentos
|9 12835
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13111
|a Química de los alimentos
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13108
|a Leche
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13284
|a Bebidas
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13275
|a Productos lácteos
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Queso
|9 13274
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Helado
|9 13263
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Mantequilla
|9 15381
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Vacas
|9 15382
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Ovejas
|9 15383
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Cabras
|9 15384
|
| 700 |
1 |
|
|a Luquet, F. M.
|e coordinador
|9 21442
|
| 700 |
1 |
|
|a Bonjean-Linczowski, Yvette
|4 colab.
|9 15386
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| 942 |
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|c 00001
|2 ddc
|0 6
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