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| LEADER |
01783nam a2200361Ia 4500 |
| 003 |
8126 |
| 005 |
20210612062539.0 |
| 008 |
161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 650 |
1 |
2 |
|a Tecnología de alimentos
|9 13543
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13266
|a Carne
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 23384
|a Alimentos congelados
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Elaboración de alimentos
|9 12835
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Microbiología de alimentos
|9 14369
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Bromatología
|9 18052
|
| 999 |
|
|
|c 160939
|d 160939
|
| 040 |
|
|
|c arresunl
|a arresunl
|g JORGE OMAR MACIEL
|
| 041 |
|
|
|a spa
|
| 044 |
|
|
|a sp
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664.9
|b R 198
|
| 100 |
1 |
|
|a Ranken, M. D.
|9 24774
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Manual de industrias de la carne /
|c M. D. Ranken ; traductores Dr. Manuel Rodríguez Rebollo, Javier Madrid Cenzano.
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| 246 |
3 |
1 |
|a Handbook of meat product technology
|
| 250 |
|
|
|a 1a ed.
|
| 260 |
3 |
|
|a Madrid :
|b Mundi-Prensa ; : AMV ediciones,
|c 2003
|
| 300 |
|
|
|a 201 p. :
|b cuadros, figuras
|
| 500 |
|
|
|a Incluye referencias y bibliografía
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| 505 |
0 |
|
|a Primera parte: Principios básicos de la industrialización de la carne -- La carne y sus características -- Elaboración de productos cárnicos -- El curado de productos cárnicos -- El color, sabor y aroma de los productos cárnicos -- Microbiología de la carne y de los productos cárnicos -- Refrigeración y congelación de la carne y de los productos cárnicos -- Segunda parte: Productos cárnicos: Productos cárnicos divididos (hamburguesas, salchichas, patés, embutidos, etc.) -- Carne y productos cárnicos curados -- Productos cárnicos diversos -- Controles de fabricación, comerciales y legales.
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| 541 |
|
|
|c Compra
|
| 653 |
2 |
|
|a AMV
|
| 700 |
1 |
|
|a Rodríguez Rebollo, Manuel
|e tr.
|9 29668
|
| 700 |
1 |
|
|a Madrid Cenzano, Javier
|9 21693
|
| 942 |
|
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|c 00001
|2 ddc
|0 2
|