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| LEADER |
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| 001 |
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arresunl |
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| 999 |
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|c 173965
|d 173965
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| 020 |
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| 035 |
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|a (arresunl)
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| 040 |
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|a arresunl
|c arresunl
|b spa
|e rda
|9 SD
|g SOFIA VERONICA MANUELA D´ALESSANDRO
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| 041 |
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|a spa
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| 044 |
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|a ag
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| 082 |
1 |
4 |
|a 664.8
|b M 594
|2 22
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| 100 |
1 |
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|a Michelis, Antonio de
|9 35279
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Elaboración y conservación de frutas y hortalizas :
|b procedimientos para el hogar y para pequeños emprendimientos comerciales /
|c Antonio de Michelis.
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| 250 |
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|a 1a ed.
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| 260 |
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|a Buenos Aires :
|b Hemisferio sur,
|c 2006.
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| 300 |
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|a 391 p. :
|b fot., figuras, tablas
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a sin mediación
|b n
|
| 338 |
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|
|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 500 |
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|
|a Incluye bibliografía. Incluye índice de figuras y de tablas.
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| 505 |
0 |
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|a Capítulo 1: Introducción -- Capítulo 2: Descomposición y transformación de alimentos -- Capítulo 3: Composición química y valor nutritivo -- Capítulo 4: Transformaciones naturales (Fisiología y Bioquímica) -- Capítulo 5: Causas de la descomposición de frutas y hortalizas -- Capítulo 6: Métodos de conservación -- Capítulo 7: Conservación por refrigeración -- Capítulo 8: Conservación por congelación -- Capítulo 9: Deshidratación y secado de frutas y hortalizas -- Capítulo 10: Confituras, dulces, mermeladas y jaleas -- Capítulo 11: Conservas de frutas y hortalizas -- Capítulo 12: Productos fermentados de frutas y hortalizas -- Capítulo 13: Frutas y hortalizas confitadas -- Capítulo 14: Aspectos legales, prácticos y de aseguramiento de la calidad para empresas comerciales.
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| 650 |
1 |
2 |
|a Tecnología de alimentos
|9 13543
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| 650 |
1 |
4 |
|9 38755
|a Control de calidad
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| 650 |
1 |
4 |
|9 23384
|a Alimentos congelados
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| 650 |
1 |
4 |
|9 26115
|a Alimentos deshidratados
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| 650 |
1 |
7 |
|a Elaboración de alimentos
|9 12835
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 14366
|a Frutas
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| 650 |
1 |
4 |
|9 15222
|a Proteínas
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| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
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| 650 |
1 |
0 |
|a Vitaminas
|9 13109
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 15225
|a Lípidos
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Hortalizas
|9 13301
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Composición de la materia
|9 17437
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Valor nutritivo
|9 17624
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Minerales
|9 18361
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Pigmentos
|9 23289
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Secado
|9 20178
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Confituras
|9 15027
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Fermentación
|9 13526
|
| 942 |
|
|
|2 ddc
|c 00006
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