Relación entre origen floral y capacidad antioxidante en mieles artesanales de Catamarca

Fil: Kivatinitz, S.C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Química Biológica. Centro de Investigaciones en Química Biológica de Córdoba; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Kivatinitz, S. C., Vergara-Roig, V. A., Costa, M. C.
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Alimento nutracéutico natural
Producto renovable
Cooperativas
Producción de miel
Flora nativa
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/547313
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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spelling I10-R141-11086-5473132023-08-30T13:57:40Z Relación entre origen floral y capacidad antioxidante en mieles artesanales de Catamarca Kivatinitz, S. C. Vergara-Roig, V. A. Costa, M. C. Alimento nutracéutico natural Producto renovable Cooperativas Producción de miel Flora nativa Fil: Kivatinitz, S.C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Química Biológica. Centro de Investigaciones en Química Biológica de Córdoba; Argentina. Fil: Vergara-Roig, V. A. Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química; Argentina. Fil: Costa, M. C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Área Proyectos Especiales; Argentina. El objetivo de la presente investigación fue contribuir al conocimiento científico de la calidad de las mieles artesanales como una manera eficiente de aumentar su valor comercial y como alimento nutracéutico natural. El concepto es que las mieles artesanales deberían revalorizarse, ya que son un producto renovable, no maderable, del monte nativo, dando sustento a productores que generalmente están agrupados en cooperativas y utilizan la producción de miel como una fuente de ingresos accesoria. El estudio se realizó con 39 mieles de Catamarca. Las mieles de Catamarca mostraron preponderancia de flora nativa sobre la flora exótica y con altos niveles de antioxidantes. Los resultados sugieren que hay especies botánicas que contribuyen beneficiosamente a la capacidad antioxidante como la Brea (Cercidium praecox) que mostró correlación positiva con el contenido de polifenoles y de capacidad antiradicalaria. El quebracho (Schinopsis lorentzii) fue un caso particular ya que contribuyó a una mayor capacidad antiradicalaria sin mostrar correlación con los contenidos de polifenoles y flavonoides. Estos hallazgos enfatizan la importancia de la flora nativa del bosque como recurso natural y de promover la reforestación con especies que incidieron en la producción de mieles con mejor capacidad antioxidante, como Brea y Quebracho. Fil: Kivatinitz, S.C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Química Biológica. Centro de Investigaciones en Química Biológica de Córdoba; Argentina. Fil: Vergara-Roig, V. A. Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química; Argentina. Fil: Costa, M. C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Área Proyectos Especiales; Argentina. Otras Ciencias Naturales y Exactas 2023-05-04T15:05:52Z 2023-05-04T15:05:52Z 2014 conferenceObject http://hdl.handle.net/11086/547313 spa Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Impreso
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