Mejoramiento de la capacidad antioxidante y de la calidad nutricional de pastas mediante el uso de un derivado de Chia (Salvia hispánica)

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Tesis (Magister en Ciencia y Tecnología de los alimentos) - - Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas, 2017

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Aranibar Vaca, Carolina
Otros Autores: Borneo Benista, Rafael
Formato: masterThesis
Lenguaje:Español
Publicado: 2020
Materias:
Salvia hispánica
Alimentos
Industria de alimentos
Química de los alimentos
Pastas alimenticias
Microscopía
Análisis de alimentos
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/14613
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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