Evaluación del comportamiento del almidón y las proteínas en pastas elaboradas con harina de trigo sustituida parcialmente con harina de soja

Tesis (Magister en Ciencia y Tecnología de los Alimentos) - - Universidad Nacional de Córdoba. 2015.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Gonzáles Coro, Fabiola Patricia
Otros Autores: Martínez, Cristina S.
Formato: masterThesis
Lenguaje:Español
Publicado: 2020
Materias:
Bioquímica
Almidones
Proteínas
Pastas alimenticias
Harina - - clasificación
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/17091
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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