Los tesoros escondidos del kale. Comer sano cuidando el ambiente es una tarea posible

Este proyecto de docencia, extensión y desarrollo propone acciones conjuntas que contribuyan a una educación de calidad que permitan responder a las necesidades de las escuelas Ricardo Gutiérrez y Domingo Faustino Sarmiento, fomentando el cuidado ambiental, a través del respeto por los recursos natu...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Reyna, M. E., Martinat, J., Romero, F. A., Rampoldi, E. A., Dolores, M. D., Peralta de Elías, N.
Formato:	Artículo revista
Lenguaje:	Español
Publicado:	Faculta de Ciencias Agropecuarias. Secretaría de Ciencia y Tecnología. 2025
Materias:	Brassica oleraceae var. sabellica L. quality education healthy eating sustainable production educación de calidad alimentación saludable producción sustentable
Acceso en línea:	https://revistas.unc.edu.ar/index.php/nexoagro/article/view/49129
Aporte de:	Nexo agropecuario de Universidad Nacional de Córdoba

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spelling	I10-R308-article-491292025-06-17T21:33:02Z Los tesoros escondidos del kale. Comer sano cuidando el ambiente es una tarea posible The hidden treasures of kale. Eating healthy while caring for the environment is a possible task Reyna, M. E. Martinat, J. Romero, F. A. Rampoldi, E. A. Dolores, M. D. Peralta de Elías, N. Reyna, M. E. Martinat, J. Romero, F. A. Rampoldi, E. A. Dolores, M. D. Peralta de Elías, N. Brassica oleraceae var. sabellica L. quality education healthy eating sustainable production Brassica oleraceae var. sabellica L. educación de calidad alimentación saludable producción sustentable Este proyecto de docencia, extensión y desarrollo propone acciones conjuntas que contribuyan a una educación de calidad que permitan responder a las necesidades de las escuelas Ricardo Gutiérrez y Domingo Faustino Sarmiento, fomentando el cuidado ambiental, a través del respeto por los recursos naturales y la salud, mediante hábitos relacionados con la alimentación saludable y el cuidado bucal. Este proyecto permite construir y fortalecer vínculos entre la Facultas de Ciencias Agropecuarias (FCA), la Escuela de Nutrición Facultad de Ciencias Médicas (EN-FCM) y la Facultad de Odontología (FO) de la Universidad Nacional de Córdoba, con la comunidad educativa de las escuelas involucradas, capacitando estudiantes de nivel inicial y primario, en la producción de Brassica oleraceae var. sabellica L. (kale) cuyo alto valor nutricional lo convierte en un “superalimento”. Se plantearon como objetivos contribuir a la formación de los estudiantes en el cultivo de hortalizas; considerar el sistema suelo-planta-ambiente y las acciones antrópicas involucradas en la producción sustentable y fomentar el consumo de Brassica oleraceae var. sabellica “kale” como un alimento saludable, propendiendo a reconocer su aporte para una dieta equilibrada.  Se propusieron encuentros que consistieron en talleres y charlas de capacitación a cargo de diferentes profesionales de las unidades académicas universitarias, actividades prácticas y lúdicas e instancias de intercambio que se relacionaron con el abordaje sistémico del ecosistema “huerta” tendiente a reforzar las buenas prácticas agrícolas y el respeto por el ambiente y los recursos naturales.  RHCS 2023-1845. This teaching, extension and development project proposes joint actions that contribute to quality education that respond to the needs of the Ricardo Gutiérrez and Domingo Faustino Sarmiento schools, promoting environmental care through respect for natural resources and health, through habits related to healthy eating and oral care. This project builds and strengthens links between the Faculty of Agricultural Sciences (FCA), the School of Nutrition, Faculty of Medical Sciences (EN-FCM) and the Faculty of Dentistry (FO) of the National University of Cordoba, with the educational community of the schools involved, training students at initial and primary level in the production of Brassica oleraceae var. sabellica L. (kale), whose high nutritional value makes it a ‘superfood’.The objectives were to contribute to the training of students in the cultivation of vegetables; to consider the soil-plant-environment system and the anthropic actions involved in sustainable production; and to promote the consumption of Brassica oleraceae var. sabellica ‘kale’ as a healthy food, with the aim of recognising its contribution to a balanced diet. Faculta de Ciencias Agropecuarias. Secretaría de Ciencia y Tecnología. 2025-06-17 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revistas.unc.edu.ar/index.php/nexoagro/article/view/49129 Nexo agropecuario; Núm. Edición Especial (2025): Encuentro "Cinco buenas razones por las cuales deberías hacer extensión"; 38-42 2346-917X 2346-9110 spa https://revistas.unc.edu.ar/index.php/nexoagro/article/view/49129/49323 Derechos de autor 2025 M. E. Reyna, J. Martinat, F. A. Romero, E. A. Rampoldi, M. D. Dolores, N. Peralta de Elías https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
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