Los tesoros escondidos del kale. Comer sano cuidando el ambiente es una tarea posible
Este proyecto de docencia, extensión y desarrollo propone acciones conjuntas que contribuyan a una educación de calidad que permitan responder a las necesidades de las escuelas Ricardo Gutiérrez y Domingo Faustino Sarmiento, fomentando el cuidado ambiental, a través del respeto por los recursos natu...
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| Formato: | Artículo revista |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Faculta de Ciencias Agropecuarias. Secretaría de Ciencia y Tecnología.
2025
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| Acceso en línea: | https://revistas.unc.edu.ar/index.php/nexoagro/article/view/49129 |
| Aporte de: |
| Sumario: | Este proyecto de docencia, extensión y desarrollo propone acciones conjuntas que contribuyan a una educación de calidad que permitan responder a las necesidades de las escuelas Ricardo Gutiérrez y Domingo Faustino Sarmiento, fomentando el cuidado ambiental, a través del respeto por los recursos naturales y la salud, mediante hábitos relacionados con la alimentación saludable y el cuidado bucal.
Este proyecto permite construir y fortalecer vínculos entre la Facultas de Ciencias Agropecuarias (FCA), la Escuela de Nutrición Facultad de Ciencias Médicas (EN-FCM) y la Facultad de Odontología (FO) de la Universidad Nacional de Córdoba, con la comunidad educativa de las escuelas involucradas, capacitando estudiantes de nivel inicial y primario, en la producción de Brassica oleraceae var. sabellica L. (kale) cuyo alto valor nutricional lo convierte en un “superalimento”.
Se plantearon como objetivos contribuir a la formación de los estudiantes en el cultivo de hortalizas; considerar el sistema suelo-planta-ambiente y las acciones antrópicas involucradas en la producción sustentable y fomentar el consumo de Brassica oleraceae var. sabellica “kale” como un alimento saludable, propendiendo a reconocer su aporte para una dieta equilibrada.
Se propusieron encuentros que consistieron en talleres y charlas de capacitación a cargo de diferentes profesionales de las unidades académicas universitarias, actividades prácticas y lúdicas e instancias de intercambio que se relacionaron con el abordaje sistémico del ecosistema “huerta” tendiente a reforzar las buenas prácticas agrícolas y el respeto por el ambiente y los recursos naturales. RHCS 2023-1845. |
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