Características físico-químicas y microbiológicas de mieles de La Pampa
La miel se define como la sustancia dulce natura producida por abejas Apis Melifera a partir del néctar de las plantas o de secreciones de partes vivas de éstas o de excreciones de insectos succionadores de plantas que quedan sobre partes vivas de las mismas y que las abejas recogen, transforman y c...
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| Publicado: |
2009
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| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/105413 https://cerac.unlpam.edu.ar/index.php/veterinaria/article/view/1880 |
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Universidad Nacional de La Plata |
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Ciencias Veterinarias Mieles pampeanas Determinaciones físico-químicas Determinaciones microbiológicas Miel Pampeanas honeys Physico-chemical determinations Determinations microbiological Noia, Miguel Ángel Coll Cárdenas, Fernanda Josefina Villat, Mario Laporte, Gladys M. Sereno, Dora Otrosky, Roberto Nelson Mestorino, Olga Nora Características físico-químicas y microbiológicas de mieles de La Pampa |
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La miel se define como la sustancia dulce natura producida por abejas Apis Melifera a partir del néctar de las plantas o de secreciones de partes vivas de éstas o de excreciones de insectos succionadores de plantas que quedan sobre partes vivas de las mismas y que las abejas recogen, transforman y combinan con sustancias especìficas propias y depositan, deshidratan, almacenana y dejan en el panal para que madure y añeje. El objetivo de este trabajo fue evaluar las mieles de la Provincia de La Pampa, en función de sus características físico quimicas y microbiológicas con el fin de buscar indicadores que aseguren una mejor calidad para el comercio interno y externo de este producto. Se analizaron 38 muestras provenientes de diversos establecimientos productores de miel, dividiendo a la Provincia de La Pampa en 4 zonas (Norte, Sur, Ete y Oeste). Se realizaron las determinaciones físico-químicas de pH; acidez total, libre y lactónica; diastasas y cenizas. Los análisis microbiológicos realizados fueron: determinación de recuento total de bacterias aeróbicas; determianción de coliforme totales ; determinación de Salmonella y Shigella sp. y la determinación de hongos y levaduras. En todos los casos se observaron resultados acordes a las normativas de CAA y Reglamento MERCOSUR, como también a normas internacionales, concluyéndose que las mieles de la Provincia de La Pampa pueden ser consideradas como un buen producto de calidad argentina. |
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Noia, Miguel Ángel Coll Cárdenas, Fernanda Josefina Villat, Mario Laporte, Gladys M. Sereno, Dora Otrosky, Roberto Nelson Mestorino, Olga Nora |
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