Textura de rellenos de galletitas: efecto de los ingredientes principales

Debido a la creciente demanda por parte de los consumidores de alimentos listos para el consumo, con buenas propiedades tanto nutricionales como organolépticas, la industria alimentaria tiende cada vez más al desarrollo de alimentos compuestos, con porciones secas, crujientes y rellenos suaves de di...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Battaiotto, Laura Lorena, Lupano, Cecilia Elena, Bevilacqua, Alicia Eva
Formato: Objeto de conferencia Resumen
Lenguaje:Español
Publicado: 2012
Materias:
Ciencias Exactas
Ingeniería
Alimento
galletitas
Industria alimentaria
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/134624
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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