La materia grasa utilizada en la elaboración de "factura" de panadería y pastelería
La industria panadera y pastelera del país utiliza distintos glicéridos para la elaboración de «factura» (media lunas, bizcochos con grasa, etc.), tales como manteca, grasa de cerdo, de vaca, óleo-margarina, etc. Uno de los productos más en uso y que substituye a la manteca, es la margarina, product...
Guardado en:
| Autores principales: | Albizzati, Carlos M., Pierotti de Soares Telles, Inés |
|---|---|
| Formato: | Articulo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
1940
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/136022 |
| Aporte de: |
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