Cisticercosis bovina: propuesta de mediación pedagógica ante hallazgos en frigorífico, en pos del concepto “Una Sola Salud”

La cisticercosis bovina es una enfermedad que afecta al músculo estriado del ganado acuno y es causada por el Cysticercus bovis, forma larval de la Taenia saginata. Se localiza en el intestino delgado del hombre (Wanzala y col. 2003, Abuseir y col. 2007), quien es parte necesaria para el cumplimient...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Schiaffino, Cecilia Belén
Otros Autores: Copes, Julio Alberto
Formato: Tesis Trabajo de especializacion
Lenguaje:Español
Publicado: 2022
Materias:
Ciencias Veterinarias
Cysticercus bovis
Una Salud
Post mortem
Frigorifico
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/153627
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
id I19-R120-10915-153627
record_format dspace
spelling I19-R120-10915-1536272023-05-31T04:07:27Z http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/153627 Cisticercosis bovina: propuesta de mediación pedagógica ante hallazgos en frigorífico, en pos del concepto “Una Sola Salud” Schiaffino, Cecilia Belén 2022-09-07 2023 2023-05-30T13:50:43Z Copes, Julio Alberto Isequilla, Alfredo Hernán es Ciencias Veterinarias Cysticercus bovis Una Salud Post mortem Frigorifico La cisticercosis bovina es una enfermedad que afecta al músculo estriado del ganado acuno y es causada por el Cysticercus bovis, forma larval de la Taenia saginata. Se localiza en el intestino delgado del hombre (Wanzala y col. 2003, Abuseir y col. 2007), quien es parte necesaria para el cumplimiento del ciclo biológico. La cisticercosis tiene importancia en salud pública por ser una zoonosis de interés socioeconómico. Causa grandes pérdidas a nivel de planta faenadora (OPS/OMS 2003, Regassa y col. 2009) y enfermedad a las personas que consumen alimentos contaminados por el parásito. La Cisticercosis bovina se encuentra ubicada en la lista B de Enfermedades transmisibles (OPS/OMS, 2003, OIE, Cayo-Rojas 2011, Regassa et al. 2009), considerándola de gran importancia a nivel socioeconómico y/o sanitario a nivel nacional. Desde el punto de vista económico, la cisticercosis bovina produce serias pérdidas económicas en la industria del ganado (Yoder et al 1994, Giesecke 1997). Estas pérdidas se deben al decomiso de canales, menor valor de la carne sometida al saneamiento (reducción entre el 30-45% del valor de una canal afectada), pérdida de peso del 3% debido al saneamiento por frio y pérdida de subproductos comestibles (Geerts 1990, Soulsby 1987, Jahed et al 2010). A esto hay que sumarle la consiguiente devaluación económica del producto, ya que esta carne no puede ser exportada perdiendo la posibilidad de alcanzar mejores mercados y precios. La Cisticercosis bovina es una enfermedad de denuncia obligatoria en la Argentina. La institución gubernamental que lo controla es el SENASA: exigiendo registro de los animales de los establecimientos, los correspondientes datos sanitarios, entre otros y una vez en el matadero/frigorífico la inspección veterinaria oficial y la implementación medidas sanitarias pertinentes (Resolución SENASA N°432 2017) Facultad de Ciencias Veterinarias Tesis Trabajo de especializacion http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf
institution Universidad Nacional de La Plata
institution_str I-19
repository_str R-120
collection SEDICI (UNLP)
language Español
topic Ciencias Veterinarias
Cysticercus bovis
Una Salud
Post mortem
Frigorifico
spellingShingle Ciencias Veterinarias
Cysticercus bovis
Una Salud
Post mortem
Frigorifico
Schiaffino, Cecilia Belén
Cisticercosis bovina: propuesta de mediación pedagógica ante hallazgos en frigorífico, en pos del concepto “Una Sola Salud”
topic_facet Ciencias Veterinarias
Cysticercus bovis
Una Salud
Post mortem
Frigorifico
description La cisticercosis bovina es una enfermedad que afecta al músculo estriado del ganado acuno y es causada por el Cysticercus bovis, forma larval de la Taenia saginata. Se localiza en el intestino delgado del hombre (Wanzala y col. 2003, Abuseir y col. 2007), quien es parte necesaria para el cumplimiento del ciclo biológico. La cisticercosis tiene importancia en salud pública por ser una zoonosis de interés socioeconómico. Causa grandes pérdidas a nivel de planta faenadora (OPS/OMS 2003, Regassa y col. 2009) y enfermedad a las personas que consumen alimentos contaminados por el parásito. La Cisticercosis bovina se encuentra ubicada en la lista B de Enfermedades transmisibles (OPS/OMS, 2003, OIE, Cayo-Rojas 2011, Regassa et al. 2009), considerándola de gran importancia a nivel socioeconómico y/o sanitario a nivel nacional. Desde el punto de vista económico, la cisticercosis bovina produce serias pérdidas económicas en la industria del ganado (Yoder et al 1994, Giesecke 1997). Estas pérdidas se deben al decomiso de canales, menor valor de la carne sometida al saneamiento (reducción entre el 30-45% del valor de una canal afectada), pérdida de peso del 3% debido al saneamiento por frio y pérdida de subproductos comestibles (Geerts 1990, Soulsby 1987, Jahed et al 2010). A esto hay que sumarle la consiguiente devaluación económica del producto, ya que esta carne no puede ser exportada perdiendo la posibilidad de alcanzar mejores mercados y precios. La Cisticercosis bovina es una enfermedad de denuncia obligatoria en la Argentina. La institución gubernamental que lo controla es el SENASA: exigiendo registro de los animales de los establecimientos, los correspondientes datos sanitarios, entre otros y una vez en el matadero/frigorífico la inspección veterinaria oficial y la implementación medidas sanitarias pertinentes (Resolución SENASA N°432 2017)
author2 Copes, Julio Alberto
author_facet Copes, Julio Alberto
Schiaffino, Cecilia Belén
format Tesis
Trabajo de especializacion
author Schiaffino, Cecilia Belén
author_sort Schiaffino, Cecilia Belén
title Cisticercosis bovina: propuesta de mediación pedagógica ante hallazgos en frigorífico, en pos del concepto “Una Sola Salud”
title_short Cisticercosis bovina: propuesta de mediación pedagógica ante hallazgos en frigorífico, en pos del concepto “Una Sola Salud”
title_full Cisticercosis bovina: propuesta de mediación pedagógica ante hallazgos en frigorífico, en pos del concepto “Una Sola Salud”
title_fullStr Cisticercosis bovina: propuesta de mediación pedagógica ante hallazgos en frigorífico, en pos del concepto “Una Sola Salud”
title_full_unstemmed Cisticercosis bovina: propuesta de mediación pedagógica ante hallazgos en frigorífico, en pos del concepto “Una Sola Salud”
title_sort cisticercosis bovina: propuesta de mediación pedagógica ante hallazgos en frigorífico, en pos del concepto “una sola salud”
publishDate 2022
url http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/153627
work_keys_str_mv AT schiaffinoceciliabelen cisticercosisbovinapropuestademediacionpedagogicaantehallazgosenfrigorificoenposdelconceptounasolasalud
_version_ 1767633981094756352

Ejemplares similares