La relación S/N y la calidad panificable de las harinas de trigo

La détermination de la rélation S/N pour estimer la capacité pa- nifiable de la farine du blé, d’accord aux résultats obtenus, je la considere inefficace, et pourtant insubstituible á la preuve biologique de la .panification, ce qui met en évidence la calité de pan obtenu.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Albizzati, Carlos M.
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 1939
Materias:
Química
Azufre
Trigo
Panificados
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/166167
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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