Nuevas perspectivas sobre la presencia de fibra dietaria con potencial efecto prebiótico en pseudocereales: amaranto, trigo sarraceno y quinoa

El amaranto, trigo sarraceno y quinoa son pseudocereales que han ganado popularidad por sus propiedades nutricionales y tecnológicas. Estos granos son ricos en fibra, un componente poco estudiado en su contexto. La fibra dietaria se encuentra principalmente en las capas externas de los granos y está...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: D'Amaro, Deborah Aldana
Otros Autores: Sabbione, Ana Clara
Formato: Tesis Tesis de grado
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Biología
Pseudocereales
Fibra dietaria
Prebiótico
Amaranto
Quinoa
Trigo Sarraceno
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/170498
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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