Alimentos saludables: desarrollo, caracterización y conservación de rellenos para galletitas con utilización de fibras dietarias

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La Argentina encabeza la nómina de los diez principales países consumidores de galletitas y bizcochos industriales del mundo. La categoría galletitas es la segunda más grande del mercado de productos de consumo masivo en la Argentina. Teniendo en cuenta que un número cada vez mayor de consumidores o...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Battaiotto, Laura Lorena
Otros Autores: Dello Staffolo, Marina
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 2024
Materias:
Ingeniería
rellenos
fibras dietarias
alimentos saludables
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/172593
https://doi.org/10.35537/10915/172593
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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