Desarrollo de procesos biotecnológicos innovadores para la producción de un edulcorante natural y evaluación de sus potenciales aplicaciones en la formulación de alimentos

En nuestro país el consumo de azúcar es muy superior al recomendado por la OMS. Aunque se han implementado políticas de salud pública para reducirlo, esto ha llevado a un mayor consumo de edulcorantes artificiales, que también pueden presentar efectos adversos. El objetivo de mi Tesis Doctoral es de...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Castro, Magalí
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2024
Materias:
Bioquímica, Genética y Biología Molecular
producción local
edulcorante natural proteico
taumatina recombinante
local production
natural protein sweetener
recombinant thaumatin
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/173350
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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institution Universidad Nacional de La Plata
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