Harinas

Según el Código Alimentario Argentino: “con la denominación de Harina, sin otro calificativo, se entiende el producto obtenido de la molienda del endospermo del grano de trigo que responda a las exigencias de éste. Las harinas tipificadas comercialmente con los calificativos: cuatro ceros (0000), t...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Pappalardo, Brenda
Formato: Libro Capitulo de libro
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial de la Universidad Nacional de La Plata (EDULP) 2024
Materias:
Ciencias Médicas
harinas
modificaciones físicoquímicas
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/175740
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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