Medidas de prevención de Listeria monocytogenes en planta elaboradora de chacinados del Uruguay

Los elaboradores de productos listos para consumo, deben garantizar al consumidor la inocuidad con diferentes técnicas. Las salazones son productos listos para su consumo, por lo cual no se aplica un tratamiento térmico antes de ingerirlos esta razón es de suma importancia; ya que la industria debe...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Herrera Lacosta, María Cecilia
Otros Autores:	Pellicer, Karina Edith
Formato:	Tesis Trabajo de especializacion
Lenguaje:	Español
Publicado:	2022
Materias:	Ciencias Veterinarias Listeria monocytogenes Prevención Preparación de alimentos
Acceso en línea:	http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/177042
Aporte de:	SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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