Chocolate, polifenoles y protección a la salud

El chocolate y los productos derivados del cacao se han considerado por siglos únicamente como exquisitas golosinas. Sólo recientemente se han reconocido como fuentes de compuestos fitoquímicos con potenciales efectos favorables a la salud. El chocolate está entre los alimentos concentrados en polif...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Gutiérrez Maydata, Buenaventura Alfredo
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2002
Materias:
Farmacia
antioxidantes; chocolate; polifenoles
Medicina
Cuidado de la salud
Fenoles
Estrés oxidativo
Cacao
antioxidants; chocolate; polyphenols
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/6536
http://www.latamjpharm.org/trabajos/21/2/LAJOP_21_2_3_1_S2133VGV50.pdf
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description El chocolate y los productos derivados del cacao se han considerado por siglos únicamente como exquisitas golosinas. Sólo recientemente se han reconocido como fuentes de compuestos fitoquímicos con potenciales efectos favorables a la salud. El chocolate está entre los alimentos concentrados en polifenoles, particularmente en flavonoides como procianidinas, catequinas y epicatequinas. Un grupo creciente de evidencias sugieren que el consumo regular de los productos del cacao o el uso de sus principios activos como agentes terapéuticos podrían influir favorablemente en la lucha contra las enfermedades cardiovasculares e incluso en otras patologías como el cáncer. Sin embargo se hacen necesarias investigaciones futuras para definir la magnitud real de estos beneficios y elucidar sus posibles mecanismos de acción.
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