Termorresistencia de enzimas proteolíticas de Pseudomonas aeruginosa aisladas de leche de tanque de diferentes tambos
Se evaluó la resistencia térmica de la actividad proteolítica de las enzimas producidas por cuatro cepas de Pseudomonas aeruginosa, a las temperaturas de pasteurización de 74ºC - 15" (HTST:high temperature short time), 63ºC - 30´ (LTLT: low temperature long time) y esterilización 120ºC - 30´,...
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| Autores principales: | Acuña, C. N., Pantozzi, Florencia Laura, Vigo, Germán Blas, Palmieri, M. A. |
|---|---|
| Formato: | Articulo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
1998
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/70787 |
| Aporte de: |
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