Energía y gases de efecto invernadero en la producción de distintos grupos de alimentos

El objetivo de este trabajo es estudiar la energía usada y los gases de efecto invernadero emitidos en la producción y transporte de distintos alimentos. Se realizaron inventarios de ciclo de vida para carnes, huevos y lácteos, legumbres, cereales, frutas, hortalizas, tubérculos, y semillas oleagino...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: González, Alejandro Daniel, Frostell, Björn, Assefa, Getachew, Kutter, R., Strogen, Bret
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2009
Materias:
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/96582
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description El objetivo de este trabajo es estudiar la energía usada y los gases de efecto invernadero emitidos en la producción y transporte de distintos alimentos. Se realizaron inventarios de ciclo de vida para carnes, huevos y lácteos, legumbres, cereales, frutas, hortalizas, tubérculos, y semillas oleaginosas. Junto con la revisión de datos previos se analizaron 40 alimentos, que discriminados por región y sistema productivo constituyen 92 ítems alimentarios. La unidad funcional elegida es de 1 kg de alimento puesto en puerto de acceso al sistema de comercialización mayorista en Suecia. Se encontró que los productos de origen animal presentan requerimientos de energía mayor, y están asociados a mayores emisiones que los productos de origen vegetal, con la excepción de hortalizas producidas en invernaderos calefaccionados. El análisis de la cantidad de proteína producida por unidad de energía usada y por unidad de emisiones muestra eficiencias mayores en productos de origen vegetal.
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