Herramientas para la implementación de un sistema de gestión de la calidad para una planta de chacinados en la ciudad de Azul

Mostrar todas las versiones(2)

En el siguiente trabajo se analizará la forma en el cual opera una empresa alimenticia productora de chacinados y si la misma cuenta con un Sistema de Gestión implementado. Una vez finalizada el análisis de la PyMe se realizará el desarrollo de un Sistema de Gestión de Calidad acorde a las necesidad...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Breglia, Héctor Raúl
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Agronomía 2017
Materias:
Alimentos
Chacinados
Control de calidad
Sistema de Gestión de Calidad
Buenas prácticas de manufactura
Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento
Sanidad alimentaria
Argentina
Buenos Aires
Azul
BPM
POES
Acceso en línea:http://www.ridaa.unicen.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1598
Aporte de:
Repositorio Institucional de Acceso Abierto (RIDAA) de Universidad Nacional del Centro
id I21-R190-123456789-1598
record_format ojs
spelling I21-R190-123456789-15982024-09-09T16:48:47Z Herramientas para la implementación de un sistema de gestión de la calidad para una planta de chacinados en la ciudad de Azul Breglia, Héctor Raúl Díaz, Héctor Rubel, Irene Alimentos Chacinados Control de calidad Sistema de Gestión de Calidad Buenas prácticas de manufactura Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento Sanidad alimentaria Argentina Buenos Aires Azul BPM POES En el siguiente trabajo se analizará la forma en el cual opera una empresa alimenticia productora de chacinados y si la misma cuenta con un Sistema de Gestión implementado. Una vez finalizada el análisis de la PyMe se realizará el desarrollo de un Sistema de Gestión de Calidad acorde a las necesidades de la misma. La empresa bajo análisis se encuentra ubicada en la ciudad de Azul, provincia de Buenos Aires. Dicha empresa elabora jamón crudo, panceta, bondiola, amplia variedad de salames y longanizas, tanto secos como frescos, chorizos, así como también chacinados cocidos entre los que se destacan morcilla y queso de cerdo. Teniendo en cuenta las mejoras que se plantean a la empresa dentro del Sistema de Gestión de Calidad se encuentra, el desarrollo/aplicación/implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y por otro lado desarrollar/aplicar/implementar Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y los diferentes pre requisitos que se sean necesarios, como pueden ser cambio de cortinas plásticas, cambio o reparaciones de puertas, métodos de ordenanza de los elementos que intervienen en la producción. Por último se concluirá el trabajo con el desarrollo de un análisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que conllevan la implementación de un Sistema de Gestión de Calidad. Fil: Breglia, Héctor Raúl. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Agronomía; Argentina. Fil: Díaz, Héctor. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Agronomía; Argentina Fil: Rubel, Irene. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Agronomía; Argentina. 2017-12 2018-04-03T21:47:36Z info:eu-repo/semantics/acceptedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/trabajo final de grado http://www.ridaa.unicen.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1598 https://www.ridaa.unicen.edu.ar/handle/123456789/1598 spa http://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.5/ar/ info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf application/pdf Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Agronomía
institution Universidad Nacional del Centro
institution_str I-21
repository_str R-190
container_title_str Repositorio Institucional de Acceso Abierto (RIDAA)
language Español
format Artículo revista
topic Alimentos
Chacinados
Control de calidad
Sistema de Gestión de Calidad
Buenas prácticas de manufactura
Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento
Sanidad alimentaria
Argentina
Buenos Aires
Azul
BPM
POES
spellingShingle Alimentos
Chacinados
Control de calidad
Sistema de Gestión de Calidad
Buenas prácticas de manufactura
Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento
Sanidad alimentaria
Argentina
Buenos Aires
Azul
BPM
POES
Breglia, Héctor Raúl
Herramientas para la implementación de un sistema de gestión de la calidad para una planta de chacinados en la ciudad de Azul
topic_facet Alimentos
Chacinados
Control de calidad
Sistema de Gestión de Calidad
Buenas prácticas de manufactura
Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento
Sanidad alimentaria
Argentina
Buenos Aires
Azul
BPM
POES
author Breglia, Héctor Raúl
author_facet Breglia, Héctor Raúl
author_sort Breglia, Héctor Raúl
title Herramientas para la implementación de un sistema de gestión de la calidad para una planta de chacinados en la ciudad de Azul
title_short Herramientas para la implementación de un sistema de gestión de la calidad para una planta de chacinados en la ciudad de Azul
title_full Herramientas para la implementación de un sistema de gestión de la calidad para una planta de chacinados en la ciudad de Azul
title_fullStr Herramientas para la implementación de un sistema de gestión de la calidad para una planta de chacinados en la ciudad de Azul
title_full_unstemmed Herramientas para la implementación de un sistema de gestión de la calidad para una planta de chacinados en la ciudad de Azul
title_sort herramientas para la implementación de un sistema de gestión de la calidad para una planta de chacinados en la ciudad de azul
description En el siguiente trabajo se analizará la forma en el cual opera una empresa alimenticia productora de chacinados y si la misma cuenta con un Sistema de Gestión implementado. Una vez finalizada el análisis de la PyMe se realizará el desarrollo de un Sistema de Gestión de Calidad acorde a las necesidades de la misma. La empresa bajo análisis se encuentra ubicada en la ciudad de Azul, provincia de Buenos Aires. Dicha empresa elabora jamón crudo, panceta, bondiola, amplia variedad de salames y longanizas, tanto secos como frescos, chorizos, así como también chacinados cocidos entre los que se destacan morcilla y queso de cerdo. Teniendo en cuenta las mejoras que se plantean a la empresa dentro del Sistema de Gestión de Calidad se encuentra, el desarrollo/aplicación/implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y por otro lado desarrollar/aplicar/implementar Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y los diferentes pre requisitos que se sean necesarios, como pueden ser cambio de cortinas plásticas, cambio o reparaciones de puertas, métodos de ordenanza de los elementos que intervienen en la producción. Por último se concluirá el trabajo con el desarrollo de un análisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que conllevan la implementación de un Sistema de Gestión de Calidad.
publisher Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Agronomía
publishDate 2017
url http://www.ridaa.unicen.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1598
work_keys_str_mv AT bregliahectorraul herramientasparalaimplementaciondeunsistemadegestiondelacalidadparaunaplantadechacinadosenlaciudaddeazul
first_indexed 2022-07-04T14:26:23Z
last_indexed 2025-02-05T22:56:54Z
_version_ 1823259979229954048

Ejemplares similares