Caracterización y estandarización de producto cárnico tipo salazón

El proceso de salado ha tenido cambios significativos a lo largo del tiempo, por las nuevas tecnologías aplicadas y los cambios en los mercados actuales. Hoy en día las industrias cárnicas buscan poder optimizar y estandarizar las condiciones de producción, este proceso no solo...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Iglesias Ortueta, Daniela
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias 2023
Materias:
Ciencias veterinaria
Bondiola
Salazón
Tecnología de los alimentos
Industria cárnica
Acceso en línea:Iglesias Ortueta, D. (2023). Caracterización y estandarización de producto cárnico tipo salazón [Tesis de grado]. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Argentina.
Aporte de:
Repositorio Institucional de Acceso Abierto (RIDAA) de Universidad Nacional del Centro
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