Elaboración de un procedimiento para la fabricación de queso mozzarella en una empresa láctea de Tandil

Año tras año el consumo per cápita de quesos se va incrementando; por este motivo, las industrias lácteas buscan mejorar sus procesos productivos ofreciendo un producto inocuo y de calidad que satisfagan las necesidades del consumidor. Considerando que los estándares son cada vez más exigentes, s...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Celiberti, Maria Julieta
Formato:	Artículo revista
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias 2023
Materias:	Medicina veterinaria Queso mozzarella Productos lacteos Calidad de los alimentos Empresa lactea Tandil Buenos Aires Argentina Tecnología de los alimentos
Acceso en línea:	Celiberti, M. J. (2023). Elaboración de un procedimiento para la fabricación de queso mozzarella en una empresa láctea de Tandil [Tesis de grado]. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Argentina.
Aporte de:	Repositorio Institucional de Acceso Abierto (RIDAA) de Universidad Nacional del Centro

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